Меню

A-La-Carte

Мясная гастрономия

  • *Грудка гуся вяленая (50г)
  • Хамон из мяса оленя (50г)
  • *Карпаччо из грудки индюка ( 50г)
  • *Рийет из мяса гуся ( 50г)
  • *Сыровяленая колбаса из мяса быка
  • *Паштет из гусиной печени с вишневым желе

Первый курс

  • *Салат Оливье с перепелкой, говяжьим языком и красной икрой
  • *Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
  • Зеленый салат из хурмы с сыром Горгондзола
  • *Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
  • Салат с Камчатским крабом, томатами и авокадо
  • Тартар из мяса Благородного оленя
  • Узбекские помидоры с фиолетовым луком
  • *Грузди соленые со сметаной
  • Заливное из Ладожского Налима
  • Севиче из морского гребешка с перцем Халапеньо
  • Саламур из северной рыбы. Муксун, Нельма, Кижуч, Нерка
  • Печень Налима в собственном соку со зеленым горошком

Второй курс

  • *Суп с мясом гуся с перловкой и белыми грибами
  • Уха сборная (Нельма, Кижуч, Палтус синекорый)
  • Чечевичный суп с фрикадельками из мяса Благородного оленя
  • Острый томатный суп с креветкой
  • *Консоме и равиоли с мясом индейки
  • *Борщ с вишней Владимирской

Третий курс

  • *Сыр Панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • Морской гребешок в сливочном соусе
  • Фаланги Камчатского краба с сыром Пармезан и шафраном
  • Апельсиновый ризотто с креветками
  • Каша Тихвинская
  • Налим Ладожский на пару с земляной грушей
  • *Карп филе с белыми грибами
  • Палтус Синекорый . Жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
  • Филе Нерки на пару с соусом из копченой вишни
  • Тигровые креветки, мидии, осьминог и рапаны под сливочным соусом. Подаются с Лапшой собственного приготовления
  • *Тальятелли с рагу из утки
  • Стейк рибай с перечным соусом
  • *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
  • *Перепела со сморчками на манер Жульена
  • *Цыпленок в имбирном соусе
  • *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
  • *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
  • *Бефстроганов из мяса быка с белыми грибами и картофельным пюре

Сет-меню на 1-2 персоны

Первый курс

  • Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  • Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
  • Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе

Второй курс

  • Консоме и равиоли с мясом индейки

Третий курс

  • Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • Тальятелли с рагу из утки
  • Апельсиновый ризотто с креветками

Десерт

  • Конфеты ручной работы

Десерт

Десерт

  • Морошка сибирская с сахарной пудрой
  • Ассорти ягодных конфитюров ОДУВАН
  • Конфитюр из морошки
  • Мороженое ванильное/фисташковое
  • Сорбет клюквенный/клубничный
  • Парфе с мармеладом из лесной малины
  • Нежный лимонный торт
  • Эстерхази
  • Наполеон
  • Шоколадный десерт с вишней
  • Десерт Маковый
  • Панна-Котта
  • Ассорти из фруктов
  • Ассорти сыров

Конфета ручной работы:

  • Хрустящий шоколад с заварным кремом Манго или Вишня
  • Марципан с миндалем,
  • Марципан с фисташками
  • Трюфель классический
  • Трюфель с сыром Бри
  • Мармелад малина или маракуйя
  • Шоколад с мармеладом из черной смородины
  • Шоколад с черносливом и сыром Дор-блю

*Продукты с ярким натуральным вкусом от фермы Одуван — пионера биодинамического производства в россии