Первый курс

  1. Салат из печёной тыквы и свеклы с  голубым сыром
  2. Томаты с молодым сыром с свежим базиликом
  3. Зеленый салат с сыром горгондзола, манго и малиной                                
  4. Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
  5. Ростбиф* с листьями салатов и горчичным соусом
  6. Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
  7. Тар-тар из мяса благородного оленя
  8. Тар-тар из мяса быка
  9. Карпаччо из мяса быка
  10. Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  11. Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
  12. Пате из гусиной печени с вишневым желе
  13. Грузди соленые со сметаной

Мясная гастрономия

  1. *Грудка гуся вяленая (50г)
  2. Хамон из мяса оленя (50г)
  3. *Карпаччо из грудки индюка (50г)
  4. *Рийет из мяса гуся (50г)
  5. *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)

Второй курс

  1. Острый томатный суп с креветкой
  2. *Консоме и равиоли с мясом индейки
  3. *Борщ с вишней владимирской
  4. Суп с мясом гуся с перловкой и белыми грибами
  5. Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)

Третий курс

  1. *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  2. Морской гребешок в сливочном соусе
  3. Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
  4. Апельсиновый ризотто с креветками
  5. Паста с морскими гребешками и креветкой
  6. Судак с овощами нуазетт
  7. *Карп филе с белыми грибами
  8. Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
  9. Филе чавычи на пару с соусом из копченой вишни
  10. *Тальятелле с рагу из утки
  11. Стейк рибай с перечным соусом
  12. *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
  13. Бифштекс рубленый из мяса Благородного оленя с трюфельным пюре
  14. *Перепела со сморчками на манер жульена
  15. *Цыпленок в имбирном соусе
  16. *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
  17. Ассорти митболов из индейки с различными начинками
  18. *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
  19. *Бефстроганов из мяса быка c белыми грибами и картофельным пюре
  20. Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами

Сет-меню на 1-2 персоны

Первый курс

  1. Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  2. *Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
  3. *Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе

Второй курс

  1. *Консоме и равиоли с мясом индейки

Третий курс

  • *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • *Тальятелли с рагу из утки
  • Апельсиновый ризотто с креветками

Десерт

  • Конфеты ручной работы

Меню обеда и ужина на каждый день планируется заранее

* Продукты с ярким натуральным вкусом от фермы Одуван — пионера биодинамического производства в россии