Меню A-La-Carte

Гастрономический сет

Салат из печеной тыквы и свеклы с сыром горгонзола

Roasted pumpkin and beetroot salad with gorgonzola cheese

* Холодная ветчина из цыпленка одуван

Cold chicken ham aoduvan

* Горячий полутвердый сыр одуван в хрустящей панировке

Crispy breaded hot semi-hard aoduvan cheese

* Стейк из утиной грудки

Duck breast steak

Первый курс

Салат из печеной тыквы и свеклы с сыром горгонзола

Roasted pumpkin and beetroot salad with gorgonzola cheese

Зеленый салат с сыром горгонзола, манго и малиной

Green salad with gorgonzola cheese, mango and raspberries

* Рулет из перепелки с айвой

Quail roll with quince

Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо

Scallop ceviche with jalapeno pepper

* Тар-тар из мяса быка

Bull meat tar-tar

* Тар-тар из мяса оленя

Deer meat tar-tar

Салат из артишока и спаржи

Artichoke and asparagus salad

Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном

Carpaccio from socket ock with cook cheese and tarragon

Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо

Salad with kamchatka crab, tomatoes and avocado

Салат с гребешком, мидиями гигант киви, креветкой и брокколи

Salad with scallops, giant kiwi mussels, shrimp and broccoli

* Холодная ветчина из цыпленка одуван

Cold chicken ham aoduvan

* Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом

Warm salad with duck, pineapple and raspberry sauce

Салат из свежих овощей со сметаной одуван

Salad of fresh vegetables with sour cream aoduvan

Саламур из северной рыбы (муксун, нельма, кижуч, нерка)

Salamur from northern fish (muksun, nelma, kijuch, nerka)

Грибы лесные соленые (маслята, грибы белые боровые)

Salted wild mushrooms (butter mushrooms, porcini mushrooms)

Грузди соленые со сметаной/маслом

Salted milk mushrooms with sour cream/butter

Оливки, маслины, вяленые томаты

Olives, maslinas, and dried tomatoes

Помидоры зеленые соленые бочковые

Green salty tomatoes in a bottle

Мясная гастрономия

* Пате из гусиной печени с вишневым желе

Goose liver pati with cherry jelly

* Грудка гуся вяленая (50г)

Dried goose breast (50g)

Хамон из мяса оленя (50г)

Deer meat jamon (50g)

* Карпаччо из грудки индюка (50г)

Turkey breast *karpacho (50g)

* Рийет из мяса гуся (50г)

Riyet from goose meat (50g)

* Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)

Dried bovine sausage (50g)

* Сыровяленная колбаса из мяса благородного оленя

Dried red deer sausage

Смалец

Smalets

Второй курс

Суп с мясом гуся, «жемчужной» крупой и белыми грибами

Goose soup with "pearl" barley and porcini mushrooms

Острый томатный суп с креветкой

Spicy tomato soup with shrimp

Тыквенный суп-пюре

Pumpkin cream soup

* Консоме и равиоли с мясом индейки

Consomme and ravioli with turkey meat

* Борщ с вишней владимирской

Borsch with vladimir cherry

Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)

Fish soup (white salmon, soho salmon, halibut)

Третий курс

* Горячий полутвердый сыр одуван в хрустящей панировке

Crispy breaded hot semi-hard aoduvan cheese

* Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром

Grilled paneer cheese with cranberry jam

Печеные пироги на кефире со сморчками и вялеными томатами; с сыром одуван

Baked kefir pies with morels and sun-dried tomatoes; with aoduvan cheese

Мидии гигант киви с соусом блю чиз

Giant kiwi mussels with blue cheese sauce

Дальневосточный морской гребешок с соусом манго

Far eastern scallop with mango sauce

Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном

Kamchatka crab phalanges with parmesan cheese and saffron

Судак с овощами нуазетт

Pander with noizette vegetables

* Карп филе с белыми грибами

Carp fillet with porcini mushrooms

Серебристый горбыль со спаржей и овощами

Silver humpback with asparagus and vegetables

Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой

Frilled halibut fillet with zucchini gratene, cream sauce and red caviar

Паста с морскими гребешками, осьминогом и креветкой

Pasta with scallops, octopus and shrimp

* Тальятелли с рагу из утки

Tagliatelli with duck ragout

Стейк рибай с перечным соусом

Ribeye steak with pepper sauce

* Стейк из утиной грудки

Duck breast steak

* Бифштекс рубленый из мяса быка с цукини гриль

Minced ox steak with grilled zucchini

* Перепела со сморчками на манер жульена

Quail with morels a la julien

* Цыпленок в имбирном соусе

Chicken in ginger sauce

* Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана

Confi duck with dried fruit and saffron garnish

* Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой

Dumplings with goose meat and dried cranberries

* Равиоли с мясом утки под сырным соусом

Duck meat ravioli with cheese sauce

* Бефстроганов из мяса быка с белыми грибами и картофельным пюре

Beef stroganoff made from ox meat with porcini mushrooms and mashed potatoes

* Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами

Goat meat stewed in porto sauce with vegetables

* Митболы из говядины с картофельным пюре тартуфо

Beef meatballs with mashed potatoes tartufo

Завтраки

Каша овсяная с голубикой и морошкой

Oatmeal porridge with blueberry and clowdberry

Каша карамельно-ванильная с пшеном и тыквой

Caramel-vanilla porridge with millet and pumpkin

Гранола с ягодами и йогуртом

Granola with berries and yogurt

* Омлет из перепелиных яиц

Omelet from quail eggs

* Яйцо пашот

Poached egg

* Яичница глазунья

Fried egg

* Блины тонкие со сметаной

Thin pancakes with sour cream

* Блины с телятиной и перепелиным яйцом

Pancakes with veal and quail egg

Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном

Kamchatka crab phalanges with parmesan cheese and saffron

Лосось слабосоленый дикий (50г)

Slightly salted wild salmon (50g)

* Грудка гуся вяленая

Dried goose breast

* Карпаччо из грудки индюка (50г)

Turkey breast carpaccio (50g)

* Рийет из мяса гуся (50г)

Riyet from goose meat (50g)

* Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)

Dried bovine sausage (50g)

* Пате из гусиной печени с вишневым желе

Goose liver pate with cherry jelly

* Горячий полутвердый сыр одуван в хрустящей панировке, подается с острым соусом из красной и черной смородины

Hot semi-hard aoduvan cheese in crispy breading with red and black currant sauce

* Творог из коровьего молока с медом / сметаной / ягодным соусом

Cow milk cottage cheese with honey / sour cream / berry sauce

* Творог из козьего молока с медом / сметаной / ягодным соусом

Goat milk cottage cheese with honey / sour cream / berry sauce

* Творожники с ягодным и сметанным соусом

Cheese cakes with berry and sour cream sauces

* Йогурт одуван

Yogurt aoduvan

Круассаны: классический, с шоколадом, с ягодным соусом

Croissants: classic / chocolate / berry sauce

Конфитюр из морошки

Cloudberry confiture

Ассорти из ягодных конфитюров

Assorted berry jams

Ассорти сыров

Assorted cheese

Ассорти фруктов

Assorted fruit

Можно дополнить

Грибы

Mushrooms

Помидоры

Tomatoes

Бекон

Bacon

* Сыр

Cheese

Авокадо

Avocado

Краб камчатский

Kamchatka crab

Лосось слабосоленый дикий

Wild lightly salted salmon