Первый курс

  1. Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом
  2. Зеленый салат со спаржей, артишоками и каперсами
  3. Томаты с молодым сыром с свежим базиликом
  4. Зеленый салат с сыром горгондзола, манго и малиной                                
  5. Ростбиф* с листьями салатов и горчичным соусом
  6. Салат из печёной тыквы свеклы с сыром горгондзола
  7. Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
  8. Тар-тар из мяса быка
  9. *Карпаччо из мяса Быка с Ароматным сыром
  10. Карпаччо из Нерки с творожным сыром и эстрагоном
  11. Севиче из кефали с манго и сладким перцем
  12. Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
  13. Пате из гусиной печени с вишневым желе
  14. Грузди солёные со сметаной Одуван

Мясная гастрономия

  1. *Грудка гуся вяленая (50г)
  2. Хамон из мяса оленя (50г)
  3. *Карпаччо из грудки индюка (50г)
  4. *Рийет из мяса гуся (50г)
  5. *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
  6. Сыровяленая колбаса из мяса Благородного оленя (50г)

Второй курс

  1. Острый томатный суп с креветкой
  2. *Консоме и равиоли с мясом индейки
  3. *Борщ с вишней владимирской
  4. Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
  5. Суп с мясом гуся, «жемчужной» крупой и белыми грибами

Третий курс

  1. Чатни из пряных слив
  2. *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  3. Морской гребешок в сливочном соусе
  4. Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
  5. Апельсиновый ризотто с креветками
  6. Паста с морскими гребешками и креветкой
  7. Судак с овощами нуазетт
  8. Кефаль жареная с сорбетом из томатов
  9. Аноплопома на пару с желе из цукини
  10. Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
  11. *Тальятелле с рагу из утки
  12. Стейк рибай с перечным соусом
  13. *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
  14. *Перепела со сморчками на манер жульена
  15. *Цыпленок в имбирном соусе
  16. *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
  17. *Равиоли с мясом утки под сырным соусом
  18. *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
  19. *Бефстроганов из мяса быка c белыми грибами и картофельным пюре
  20. Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами

Сет-меню на 1-2 персоны

Первый курс

  1. Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  2. *Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
  3. *Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе

Второй курс

  1. *Консоме и равиоли с мясом индейки

Третий курс

  • *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • *Тальятелли с рагу из утки
  • Апельсиновый ризотто с креветками

Десерт

  • Конфеты ручной работы

* блюда приготовленные из продуктов фермы Одуван