Первый курс
- Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом
- Зеленый салат со спаржей, артишоками и каперсами
- Томаты с молодым сыром с свежим базиликом
- Зеленый салат с сыром горгондзола, манго и малиной
- Ростбиф* с листьями салатов и горчичным соусом
- Салат из печёной тыквы свеклы с сыром горгондзола
- Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
- Тар-тар из мяса быка
- *Карпаччо из мяса Быка с Ароматным сыром
- Карпаччо из Нерки с творожным сыром и эстрагоном
- Севиче из кефали с манго и сладким перцем
- Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
- Пате из гусиной печени с вишневым желе
- Грузди солёные со сметаной Одуван
Мясная гастрономия
- *Грудка гуся вяленая (50г)
- Хамон из мяса оленя (50г)
- *Карпаччо из грудки индюка (50г)
- *Рийет из мяса гуся (50г)
- *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
- Сыровяленая колбаса из мяса Благородного оленя (50г)
Второй курс
- Острый томатный суп с креветкой
- *Консоме и равиоли с мясом индейки
- *Борщ с вишней владимирской
- Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
- Суп с мясом гуся, «жемчужной» крупой и белыми грибами
Третий курс
- Чатни из пряных слив
- *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Морской гребешок в сливочном соусе
- Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
- Апельсиновый ризотто с креветками
- Паста с морскими гребешками и креветкой
- Судак с овощами нуазетт
- Кефаль жареная с сорбетом из томатов
- Аноплопома на пару с желе из цукини
- Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
- *Тальятелле с рагу из утки
- Стейк рибай с перечным соусом
- *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
- *Перепела со сморчками на манер жульена
- *Цыпленок в имбирном соусе
- *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
- *Равиоли с мясом утки под сырным соусом
- *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
- *Бефстроганов из мяса быка c белыми грибами и картофельным пюре
- Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами
Сет-меню на 1-2 персоны
Первый курс
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- *Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
- *Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе
Второй курс
- *Консоме и равиоли с мясом индейки
Третий курс
- *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- *Тальятелли с рагу из утки
- Апельсиновый ризотто с креветками
Десерт
- Конфеты ручной работы
* блюда приготовленные из продуктов фермы Одуван