Сет-меню на 1-2 персоны
Первый курс
- Cалат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
- Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
- Пате из гусиной печени с вишнёвым желе
Второй курс
- Острый томатный суп с креветкой
Третий курс
- Равиоли с мясом утки под сырным соусом
- Паста с морскими гребешками, креветкой и осьминогом
Десерт
- Конфеты ручной работы
Чай или кофе на выбор
Первый курс
- Зеленый салат с сыром горгондзола, манго и малиной
- *Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
- Зелёный салат со спаржей, артишоками и каперсами
- Салат с авокадо, бобами эдамамэ, цуккини и разными травами
- *Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом
- *Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
- Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
Первый курс
- *Тар-тар из мяса быка
- *Карпаччо из мяса быка с авторским зрелым сыром Одуван
- Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- Томатный сорбе с икрой осетра и чипсом из ржаной муки
- Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
- Грузди солёные. со сметаной Одуван
Мясная гастрономия
- *Пате из гусиной печени с вишневым желе
- *Грудка гуся вяленая (50г)
- Хамон из мяса оленя (50г)
- *Карпаччо из грудки индюка (50г)
- *Рийет из мяса гуся (50г)
- *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
- *Сыровяленная колбаса из мяса благородного оленя (50г)
Второй курс
- *Суп с мясом гуся, «жемчужной» крупой и белыми грибами
- Острый томатный суп с креветкой
- *Консоме и равиоли с мясом индейки
- *Борщ с вишней владимирской
- Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
Третий курс
- *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Осьминог на гриле с кефиром из кокосового молока
- Морской гребешок в сливочном соусе
- Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
- Судак с овощами нуазетт
- Кефаль жареная с сорбетом из томатов
- Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
- Паста с морскими гребешками, осьминогом и креветкой
- *Тальятелли с рагу из утки
- Стейк рибай с перечным соусом
- *Бифштекс рубленый из мяса быка с острыми бобами эдамамэ
- *Перепела со сморчками на манер жульена
- *Цыпленок в имбирном соусе
- *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
- *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
- *Равиоли с мясом утки под сырным соусом
- *Бефстроганов из мяса быка с белыми грибами и картофельным пюре
- *Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами
* блюда приготовленные из продуктов фермы Одуван