Перейти к содержанию
Первый курс
- Зеленый салат с сыром горгонзола, манго и малиной
- Узбекские помидоры с фиолетовым луком
- Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
- Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
- Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
- Тар-тар из мяса благородного оленя
- Тар-тар из мяса быка
- Карпаччо из мяса быка
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- Печень налима в собственном соку с зеленым горошком
- Фуа-гра с малиной
- Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
Мясная гастрономия
- *Грудка гуся вяленая (50г)
- Хамон из мяса оленя (50г)
- *Карпаччо из грудки индюка (50г)
- *Рийет из мяса гуся (50г)
- *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
- *Паштет из гусиной печени c вишнёвым желе
Погреб Одуван
- *Икра кабачковая
- *Зеленоплодные томаты соленые
Второй курс
- Острый томатный суп с креветкой
- *Консоме и равиоли с мясом индейки
- *Борщ с вишней владимирской
- *Суп с мясом гуся, перловкой и белыми грибами
- Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
- Чечевичный суп с фрикадельками из мяса благородного оленя
Третий курс
- *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Морской гребешок в сливочном соусе
- Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
- Апельсиновый ризотто с креветками
- Каша тихвинская
- Котлеты из ладожского налима с земляной грушей
- *Карп филе с белыми грибами
- Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
- Филе нерки на пару с соусом из копченой вишни
- Тигровые креветки, мидии, осьминог и рапаны под сливочным соусом (подаются с лапшой собственного приготовления)
- *Тальятелле с рагу из утки
- Стейк рибай с перечным соусом
- *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
- *Перепела со сморчками на манер жульена
- *Цыпленок в имбирном соусе
- *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
- Ассорти митболов из индейки с различными начинками
- *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
- *Бефстроганов из мяса быка
- С белыми грибами и картофельным пюре
- Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами
Десерт
- Морошка сибирская с сахарной пудрой
- Ассорти ягодных конфитюров ОДУВАН
- Конфитюр из морошки
- Мороженое ванильное/фисташковое
- Сорбет клюквенный/клубничный
- Парфе с мармеладом из лесной малины
- Нежный лимонный торт
- Эстерхази
- Наполеон
- Шоколадный десерт с вишней
- Десерт Маковый
- Панна-Котта
- Ассорти из фруктов
- Ассорти сыров
Конфеты ручной работы
- Хрустящий шоколад с заварным кремом Манго или Вишня
- Марципан с миндалем,
- Марципан с фисташками
- Трюфель классический
- Трюфель с сыром Бри
- Мармелад малина или маракуйя
- Шоколад с мармеладом из черной смородины
- Шоколад с черносливом и сыром Дор-блю
Сет-меню на 1-2 персоны
Первый курс
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
- Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе
Второй курс
- Консоме и равиоли с мясом индейки
Третий курс
- Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Тальятелли с рагу из утки
- Апельсиновый ризотто с креветками
Десерт
*Продукты с ярким натуральным вкусом от фермы Одуван — пионера биодинамического производства в россии