Первый курс

  • Зеленый салат с сыром горгонзола, манго и малиной
  • Узбекские помидоры с фиолетовым луком
  • Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
  • Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
  • Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
  • Тар-тар из мяса благородного оленя
  • Тар-тар из мяса быка
  • Карпаччо из мяса быка
  • Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  • Печень налима в собственном соку с зеленым горошком
  • Фуа-гра с малиной 
  • Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка

Мясная гастрономия

  • *Грудка гуся вяленая (50г)
  • Хамон из мяса оленя (50г)
  • *Карпаччо из грудки индюка (50г)
  • *Рийет из мяса гуся (50г)
  • *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
  • *Паштет из гусиной печени c вишнёвым желе

Погреб Одуван

  • *Икра кабачковая
  • *Зеленоплодные томаты соленые

Второй курс

  • Острый томатный суп с креветкой
  • *Консоме и равиоли с мясом индейки
  • *Борщ с вишней владимирской
  • *Суп с мясом гуся, перловкой и белыми грибами
  • Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
  • Чечевичный суп с фрикадельками из мяса благородного оленя

Третий курс

  • *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • Морской гребешок в сливочном соусе
  • Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
  • Апельсиновый ризотто с креветками
  • Каша тихвинская
  • Котлеты из ладожского налима с земляной грушей
  • *Карп филе с белыми грибами
  • Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
  • Филе нерки на пару с соусом из копченой вишни
  • Тигровые креветки, мидии, осьминог и рапаны под сливочным соусом (подаются с лапшой собственного приготовления)
  • *Тальятелле с рагу из утки
  • Стейк рибай с перечным соусом
  • *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
  • *Перепела со сморчками на манер жульена
  • *Цыпленок в имбирном соусе
  • *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
  • Ассорти митболов из индейки с различными начинками
  • *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
  • *Бефстроганов из мяса быка
  • С белыми грибами и картофельным пюре
  • Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами

Десерт

  • Морошка сибирская с сахарной пудрой
  • Ассорти ягодных конфитюров ОДУВАН
  • Конфитюр из морошки
  • Мороженое ванильное/фисташковое
  • Сорбет клюквенный/клубничный
  • Парфе с мармеладом из лесной малины
  • Нежный лимонный торт
  • Эстерхази
  • Наполеон
  • Шоколадный десерт с вишней
  • Десерт Маковый
  • Панна-Котта
  • Ассорти из фруктов
  • Ассорти сыров

Конфеты ручной работы

  • Хрустящий шоколад с заварным кремом Манго или Вишня
  • Марципан с миндалем,
  • Марципан с фисташками
  • Трюфель классический
  • Трюфель с сыром Бри
  • Мармелад малина или маракуйя
  • Шоколад с мармеладом из черной смородины
  • Шоколад с черносливом и сыром Дор-блю

Сет-меню на 1-2 персоны

Первый курс

  • Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  • Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
  • Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе

Второй курс

  • Консоме и равиоли с мясом индейки

Третий курс

  • Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • Тальятелли с рагу из утки
  • Апельсиновый ризотто с креветками

Десерт

  • Конфеты ручной работы
*Продукты с ярким натуральным вкусом от фермы Одуван — пионера биодинамического производства в россии