Сет-меню на 1-2 персоны
Первый курс
- Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
- Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
- Пате из гусиной печени с вишнёвым желе
Второй курс
- Острый томатный суп с креветкой
Третий курс
- Равиоли с мясом утки под сырным соусом
- Паста с морскими гребешками, креветкой и осьминогом
Десерт
- Конфеты ручной работы
Чай или кофе на выбор
Первый курс
- Зеленый салат с сыром горгонзола, манго и малиной
- Томаты с молодым сыром и свежим базиликом
- Салат из свежих овощей с четверговой солью и сметаной одуван
- Салат из арбуза и сыра фета, зеленью кинзы, мяты, базилика
- Салат с клубникой, розовым шоколадом, тигровыми креветками и кешью
- Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом*
- Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом*
- Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо
Первый курс
- Тар-тар из мяса быка*
- Карпаччо из мяса быка с авторским зрелым сыром одуван*
- Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- Саламур из северной рыбы. Муксун, нельма, кижуч, нерка
Мясная гастрономия
- Пате из гусиной печени с вишневым желе *
- Грудка гуся вяленая (50г) *
- Хамон из мяса оленя (50г)
- Карпаччо из грудки индюка (50г)
- Рийет из мяса гуся (50г) *
- Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г) *
- Сыровяленая колбаса из мяса благородного оленя (50г) *
Второй курс
- Огуречный гаспачо
- Томатный суп с фетой
- Консоме и равиоли с мясом индейки*
- Борщ с вишней владимирской*
- Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)
Третий курс
- Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром *
- Печеный пирог на восточный манер со сморчками, сыром «Одуван» и вялеными томатами
- Морепродукты на гриле
- Морской гребешок в сливочном соусе
- Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
- Судак с овощами нуазетт
- Кефаль жареная с сорбетом из томатов
- Палтус синекорый. Жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
- Паста с морскими гребешками, осьминогом и креветкой
- Пенне в нежном шпинатном соусе
- Пенне со сморчками в сливочном соусе
- Тальятелли с рагу из утки*
- Стейк рибай с перечным соусом
- Бифштекс рубленый из мяса быка с острыми бобами эдамамэ*
- Перепела со сморчками на манер жульена*
- Цыпленок в имбирном соусе*
- Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана*
- Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой*
- Равиоли с мясом утки под сырным соусом*
- Бефстроганов из мяса быка *
- С белыми грибами и картофельным пюре
- Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами*
* блюда приготовленные из продуктов фермы Одуван