Сет-меню на 1-2 персоны

Первый курс

  • Cалат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
  • Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
  • Пате из гусиной печени с вишнёвым желе

Второй курс

  • Острый томатный суп с креветкой

Третий курс

  • Равиоли с мясом утки под сырным соусом
  • Паста с морскими гребешками, креветкой и осьминогом

Десерт

  • Конфеты ручной работы

Чай или кофе на выбор

Первый курс

  • Зеленый салат с сыром горгондзола, манго и малиной
  • *Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
  • Зелёный салат со спаржей, артишоками и каперсами
  • Салат с авокадо, бобами эдамамэ, цуккини и разными травами
  • *Теплый салат с уткой, ананасом и малиновым соусом
  • *Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
  • Салат с камчатским крабом, томатами и авокадо

Первый курс

  • *Тар-тар из мяса быка
  • *Карпаччо из мяса быка с авторским зрелым сыром Одуван
  • Карпаччо из нерки с творожным сыром и эстрагоном
  • Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
  • Томатный сорбе с икрой осетра и чипсом из ржаной муки
  • Саламур из северной рыбы. муксун, нельма, кижуч, нерка
  • Грузди солёные. со сметаной Одуван

Мясная гастрономия

  • *Пате из гусиной печени с вишневым желе
  • *Грудка гуся вяленая (50г)
  • Хамон из мяса оленя (50г)
  • *Карпаччо из грудки индюка (50г)
  • *Рийет из мяса гуся (50г)
  • *Сыровяленная колбаса из мяса быка (50г)
  • *Сыровяленная колбаса из мяса благородного оленя (50г)

Второй курс

  • *Суп с мясом гуся, «жемчужной» крупой и белыми грибами
  • Острый томатный суп с креветкой
  • *Консоме и равиоли с мясом индейки
  • *Борщ с вишней владимирской
  • Уха сборная (нельма, кижуч, палтус синекорый)

Третий курс

  • *Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
  • Осьминог на гриле с кефиром из кокосового молока
  • Морской гребешок в сливочном соусе
  • Фаланги камчатского краба с сыром пармезан и шафраном
  • Судак с овощами нуазетт
  • Кефаль жареная с сорбетом из томатов
  • Палтус синекорый. жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
  • Паста с морскими гребешками, осьминогом и креветкой
  • *Тальятелли с рагу из утки
  • Стейк рибай с перечным соусом
  • *Бифштекс рубленый из мяса быка с острыми бобами эдамамэ
  • *Перепела со сморчками на манер жульена
  • *Цыпленок в имбирном соусе
  • *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
  • *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
  • *Равиоли с мясом утки под сырным соусом
  • *Бефстроганов из мяса быка с белыми грибами и картофельным пюре
  • *Мясо козленка тушенное в соусе порто с овощами

* блюда приготовленные из продуктов фермы Одуван