Меню
A-La-Carte
Мясная гастрономия
- *Грудка гуся вяленая (50г)
- Хамон из мяса оленя (50г)
- *Карпаччо из грудки индюка ( 50г)
- *Рийет из мяса гуся ( 50г)
- *Сыровяленая колбаса из мяса быка
- *Паштет из гусиной печени с вишневым желе
Первый курс
- *Салат Оливье с перепелкой, говяжьим языком и красной икрой
- *Салат с гранатом, теплой печенью индейки и цитрусами
- Зеленый салат из хурмы с сыром Горгондзола
- *Ростбиф с листьями салатов и горчичным соусом
- Салат с Камчатским крабом, томатами и авокадо
- Тартар из мяса Благородного оленя
- Узбекские помидоры с фиолетовым луком
- *Грузди соленые со сметаной
- Заливное из Ладожского Налима
- Севиче из морского гребешка с перцем Халапеньо
- Саламур из северной рыбы. Муксун, Нельма, Кижуч, Нерка
- Печень Налима в собственном соку со зеленым горошком
Второй курс
- *Суп с мясом гуся с перловкой и белыми грибами
- Уха сборная (Нельма, Кижуч, Палтус синекорый)
- Чечевичный суп с фрикадельками из мяса Благородного оленя
- Острый томатный суп с креветкой
- *Консоме и равиоли с мясом индейки
- *Борщ с вишней Владимирской
Третий курс
- *Сыр Панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Морской гребешок в сливочном соусе
- Фаланги Камчатского краба с сыром Пармезан и шафраном
- Апельсиновый ризотто с креветками
- Каша Тихвинская
- Налим Ладожский на пару с земляной грушей
- *Карп филе с белыми грибами
- Палтус Синекорый . Жареное филе с гратеном из цуккини, сливочным соусом и красной икрой
- Филе Нерки на пару с соусом из копченой вишни
- Тигровые креветки, мидии, осьминог и рапаны под сливочным соусом. Подаются с Лапшой собственного приготовления
- *Тальятелли с рагу из утки
- Стейк рибай с перечным соусом
- *Бифштекс рубленый с брюссельской капустой
- *Перепела со сморчками на манер Жульена
- *Цыпленок в имбирном соусе
- *Утка конфи с гарниром из сухофруктов и шафрана
- *Пельмени с мясом гуся и вяленой клюквой
- *Бефстроганов из мяса быка с белыми грибами и картофельным пюре
Сет-меню на 1-2 персоны
Первый курс
- Севиче из морского гребешка с перцем халапеньо
- Ростбиф с листьями салатов и перечным соусом
- Паштет из гусиной печени с вишнёвым желе
Второй курс
- Консоме и равиоли с мясом индейки
Третий курс
- Сыр панир на гриле с клюквенным конфитюром
- Тальятелли с рагу из утки
- Апельсиновый ризотто с креветками
Десерт
- Конфеты ручной работы
Десерт
Десерт
- Морошка сибирская с сахарной пудрой
- Ассорти ягодных конфитюров ОДУВАН
- Конфитюр из морошки
- Мороженое ванильное/фисташковое
- Сорбет клюквенный/клубничный
- Парфе с мармеладом из лесной малины
- Нежный лимонный торт
- Эстерхази
- Наполеон
- Шоколадный десерт с вишней
- Десерт Маковый
- Панна-Котта
- Ассорти из фруктов
- Ассорти сыров
Конфета ручной работы:
- Хрустящий шоколад с заварным кремом Манго или Вишня
- Марципан с миндалем,
- Марципан с фисташками
- Трюфель классический
- Трюфель с сыром Бри
- Мармелад малина или маракуйя
- Шоколад с мармеладом из черной смородины
- Шоколад с черносливом и сыром Дор-блю
*Продукты с ярким натуральным вкусом от фермы Одуван — пионера биодинамического производства в россии